Portion: 4 Préparation: 20 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients
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2 courgettes
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1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
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1 oignon, haché
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6 tasses (1,5L) d'épinards
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1 gousse d'ail, hachée
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300g de fromage cottage 1% mg
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1 tasse (250 ml) de sauce tomates sans sel
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¼ tasse de persil frais, haché
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1 tasse (250 ml) de mozzarella légère, râpée
Préparation
- À l'aide d'une mandoline, trancher les courgettes en fines tranches, sur la longueur.
- Dans une poêle, chauffer l'huile et cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail. Cuire environ 30 secondes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à flétrissement.
- Dans un bol, mélanger le fromage cottage avec les épinards. Réserver.
- Préchauffer le four à 350°F
- Dans un bol, mélanger la sauce tomates et le persil. Poivrer au goût.
- Étendre environ ¼ tasse de sauce tomates dans un plat 8x11 allant au four.
- Déposer 1/3 des courgettes sur la sauce, en une seule couche.
- Étaler la moitié de la préparation aux épinards sur les courgettes.
- Étendre environ ¼ tasse de sauce tomates
- Répéter 7 à 9. Terminer avec une rangée de courgettes et le reste de la sauce.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et croustillantes.
- Garnir de mozzarella et faire griller au four, environ 5 minutes.
